Соте из баклажанов

Соте из баклажанов — лёгкое блюдо из овощей, которое в летний период занимает почётное место на моем столе. Соте из баклажан можно готовить с болгарским перцем, морковью, помидорами, репчатым луком, базиликом, укропом или зелёным луком. Соте из баклажанов можно подавать как отдельное овощное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, курице, субпродуктам.

• 
  Для начала подготовим все ингредиенты. Помоем перец, баклажаны, зелень, почистим лук и чеснок.
• 
  Лук нарежем полукольцами. Можно нарезать дольками, если любите выраженный вкус лука в блюде.
• 
  Баклажаны нарезаем сначала вдоль, а затем крупными дольками 0,7-1 см. Я посыпаю их крупной солью, даю немного постоять, чтобы стекла горечь, а затем промываю.
• 
  Болгарский перец очищаем от семенной коробки и нарезам крупными дольками произвольной формы. Можно разрезать небольшой перец на 4 части.
• 
  На раскаленную сковородку с подсолнечным маслом выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
• 
  Добавляем болгарский перец и обжариваем ещё несколько минут.
• 
  К луку и перцу добавляем нарезанные баклажаны и тушим на медленном огне до их мягкости. Это примерно 15 минут.
• 
  За пару минут до готовности добавляем соль, молотый перец, мелко нарезанный чеснок и зелень по вашему вкусу.
• 
  Готовое соте из баклажанов перекладываем в тарелку, посыпаем нарезанным укропом или петрушкой.
• 
  Блюдо можно украсить листиками базилика, так как он очень гармонично сочетается с баклажанами.

Соте из баклажанов можно подавать как в горячем, так и холодном виде, что особенно актуально в летний зной. К этому блюдо идеально подходит охлаждённое белое вино.