Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками — любимое первое блюдо в моей семье. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом супа с фрикадельками — сытного, наваристого и невероятно вкусного.

• 
  У меня был готовый свино-говяжий фарш: для него я прокрутила свинину и говядину в равных пропорциях. Фарш солим, перчим, добавляем яйцо и хорошенько «выбиваем». Для этого фарш берем в руки и с силой бросаем его в миску несколько раз. Так фарш наполняется воздухом и фрикадельки будут пышными и сочными.
• 
  Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке.
• 
  В кипящую подсоленную воду опускаем фрикадельки. Я ставлю миску с фаршем рядом с кастрюлей, формирую фрикадельку и сразу опускаю в воду. После закипания супа, уберите шумовкой пену.
• 
  Кипятим фрикадельки 5 минут и добавляем нарезанный картофель.
• 
  Пока варится картофель, приготовим зажарку. На сковородку с раскаленным маслом выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем еще минут 5. Чтобы суп с фрикадельками получился красивого золотистого цвета, зажарка не должна быть пережаренной.
• 
  Спустя 10 минут после закипания картофеля, добавляем в суп с фрикадельками зажарку и варим еще 5-10 минут до готовности картофеля. В конце приготовления кладем лавровый лист и солим по вкусу. Иногда в конце я добавляю мелко нарезанный чеснок для аромата.
• 
  Даем супу с фрикадельками настояться и раскладываем по тарелкам. При подаче посыпаем суп мелко нарезанным укропом или петрушкой.
• 
  К супу с фрикадельками можно подать белые или черные сухарики.
• 
  При подаче положите в тарелку ложечку сметаны.

Суп с фрикадельками можно готовить из куриного фарша — так он будет менее калорийным. Если хотите более густой и сытный суп, за 3 минуты до готовности добавьте щепотку вермишели паутинки.