Подчерёвок в луковой шелухе

Подчерёвок в луковой шелухе — мясная закуска, которую я подаю в холодном виде на каждый день, на праздники и на Новый год. Подчерёвок отваривается в крепком солёном рассоле с добавлением шелухи от нескольких луковиц. Он получается нежным, сытным, с насыщенным вкусом. Часто готовлю подчерёвок на бутерброды или пикник — это полезная и вкусная альтернатива магазинной колбасе. Для приготовления варёного подчерёвка используются только натуральные ингредиенты: шелуха от лука, лавровый лист, свиной подчерёвок, соль и чеснок.

• 
  Нам понадобится мясной подчерёвок, лавр, перец горошком и душистый, соль и шелуха с нескольких луковиц. Так как я готовлю эту закуску часто, я заранее собираю шелуху в пакет и храню её в сухом месте.
• 
  Подчерёвок промываем, при желании срезаем верхнюю часть с хрящиками.
• 
  Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками или пластинками — кому как нравится.
• 
  Луковичную шелуху промываем в проточной воде, заливаем 1 литром воды и кипятим 5 минут. Добавляем соль, перец горошком — это наш рассол, в котором будем готовить подчерёвок.
• 
  В кипящий рассол укладываем подчерёвок, если пласт большой, можно разрезать на несколько частей, чтобы потом было удобней нарезать. Отвариваем после закипания 10 минут и оставляем остывать в рассоле.
• 
  Подчерёвок вытаскиваем на тарелку и обсушиваем. На пласт фольги кладём подчерёвок, обмазываем его со всех сторон рубленным чесноком, посыпаем лавровым листом, который можно поломать на несколько частей.
• 
  Если любите острое, обложите подчерёвок нарезанными колечками горького красного перца. Или можно посыпать молотым перцем для остроты.
• 
  Заворачиваем подчерёвок в фольгу и кладём в холодильник. Если приготовили много, часть отправляем в морозильник, откуда будем доставать по мере надобности.
• 
  Нарезаем закуску тонкими пластинками и выкладываем на тарелку.

К этой закуске подаётся чёрный хлеб, отварной картофель, рис, макароны или свежие овощи. Готовый подчерёвок можно использовать для приготовления других блюд. Я часто готовлю запечённый картофель с подчерёвком — это очень вкусное и сытное блюдо.